毎朝たっぷりの果物を食べる我が家にはたくさんの果物を
常備しているのですが、果物をまとめて購入すると
食べきらないうちに少し柔らかくなってしまったり、
痛んでしまったり…。

そのまま食べるのは…でも、捨てるのは躊躇われるし…となってしまいます。
でも本当に悪くなってしまっている所以外をお菓子やパイの材料にする事で解決!
このパイもパイナップルがかなり痛んできていた事から…出来上がったパイです。



*パイナップルとココナッツのクリームパイ (28cmパイ型、またはタルト型）

A - - - Filling

○豆腐　１丁　（絹ごしを使いましたが木綿でも大丈夫かも。）
○砂糖、またはその他のドライ甘味料　１と1/4cup
○パイナップル　１cup
○バナナ　中くらいサイズを1本
○コーンスターチ　小さじ1
○小麦粉　大さじ3
○バニラエッセンス、またはバニラオイル　15滴
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○ココナッツフレーク　11/2 cup
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B - - - Pie crust
○グラハム　クラッカー　約8枚、または1と1/2cup
○植物性オイル　大さじ2杯
○マーガリン　大さじ１杯
○砂糖、またはその他のドライ甘味料
○塩　ひとつまみ
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—- パイの土台

１. クラッカーをこまかく砕きます。（ビニール袋などに入れ、めん棒などで叩く）
２. 砂糖・塩をクラッカーに混ぜる。
３. オイル、マーガリンを入れて、指ですり込むように混ぜます。
4. それらを型に均等になるように、指で押し固めながら敷き詰めます。
5.170度に予熱、設定したオーブンで5分ほど焼き、冷ましておきます。
↓
—- フィリング、そして出来上がり

１. Aの材料とココナッツフレークの1cup分をミキサーで混ぜます。
２. ミキサーからボウルへうつし、残りのココナッツフレークの1/2cupだけを １.に混ぜます。
３. パイを敷き詰めた型にそれを流し入れスプーンなどで表面を整えます。
4. 180度に予熱セットしたオーブンに20分ほど入れ、残りのココナッツフレークを上にちりばめ、
再度15分程度焼きます。ココナッツにこんがり焼き色がついて、フィリングのふちが
固まってきているようなら、オーブンから取り出します。　あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

*about products or extra memo
果物の熟し具合でお砂糖の量を調節すると良いと思います。
お豆腐は胃もたれしないけれど、しっかりと重たいクリームになります。


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