あいかわらず、パンをよく焼いてます。
秋冬の間の朝食は果物だけをたくさん…と
いう風だったのが（大好きな果物がたくさんあるから）
この季節になってからはパンを食べる事が多くなり、
パンとサラダ、パンと前夜の残りのスープや煮物…。
という風になったのであいかわらず…と
いうより最近は毎日、焼いています。

秋冬の間はお昼にパンを食べるが主だったのだけど、いつも何かを挟んだり、
包んだりして食べる事が多かったので割と柔らかめなパンでした。
でも最近はみんなの好みも一致して、
かたくておもーいパンばかりです。
かったーいパンを焼くためには多少、使用する天然酵母も変化させなければ…、
したいよね… と最近では 果物から起こすことよりも
晩御飯に炊いた玄米の残りや全粒粉を酵母にしたモノで
焼いています。
（和食にも良く合います） 玄米や全粒粉で起こした酵母は
果物で起こしただけの酵母よりも皮が
パリッと かたいパンになる。
もちろん焼き方や粉の割合にもよるけれど。

*果物で起こした酵母でも全粒粉などでスターターを
作っておくとそのようになる事が後に判明。

かったーいパンを焼きはじめると、これでもかと
（釘打てそう）いう位にかたいパンを焼きたい。
という気持ちになっちゃって、日々、かたいパン! と
がんばって捏ねてます
（↑ 目指すところ間違っているような） 、
うちのかたいパン、ほんと頑張らないと捏ねられない、力を要します 。

*かったーいパン! と云いつつ実は祖母の為にと
柔らかい白パンも毎日ちゃんと焼いている。


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